Ici, bouche exerce ses facultés du touché. Pour décrire ce que l’on ressent, on utilisera trois variables : la consistance, l’effervescence et la fluidité. Parler de consistance c’est qualifier l’épaisseur de la bière, est-elle mince ou épaisse. Après on peut utiliser tout un univers, svelte maigre ou menue pour une bière mince, sirupeuse, ronde ou costaude pour une bière épaisse. Laissez-vous aller. Dans un deuxième temps, sentira les bulles, les bières plates ou flat sont celles n’ayant aucune effervescence, alors que la texture mousseuse ou crémeuse est celle moyenne. Votre bière explose dans votre bouche, est bulleuse ou gazeuse, vous êtes en présence d’une bière piquante. Troisième et dernière étape, la fluidité, est-elle facile ou difficile à boire? Croustillante, juteuse ou souple, elle est facile à boire, alors que l’astringence, le côté râpeux ou corsé est associé à une bière difficile à boire.
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