Auteur/autrice : unipoplibre

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Stout

Koupé tèt

Une bière qui rend d’abord hommage aux haïtiens qui se tiennent debout depuis depuis 1771. Il s’agit également d’une occasion de saluer l’ensemble des peuples de la planète qui se révolte face à l’oppression des colonisateurs et des impérialistes.

Dégustation : Nous sommes face à une bière très foncée, légère en bouche qui laisse la place à la noix de coco. Le côté très légèrement toasté vient équilibré avec le sucre dégagé au brassagge.

Style de bière : Bière très foncée, sucrée, fruitée avec un très léger goût toasté.

Style : Blonde
Grains : Pale ale, flocons d’avoine, biscuit, munich 19, black malt, roasted barley, chocolate malt, cara 120 et cara 80
Houblons : Sabro et east kent golding
IBU : 35,3
EBC : 107,7
% alc : 8

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Ambrées L

Mozart

Un musicien qui a laissé une signature indélébile sur la musique classique. Composition complexe, écoute facile, voilà ce que nous offrait Mozart à chacun de ses chefs-d’œuvre.

Dégustation : La Vienna est une bière offrant un subtil goût de caramel et de malt. Légèrement sèche en fin de bouche, il s’agit de la version ambrée de la bière de soif.

Style de bière : Une bière blonde ambrée de force modérée avec un malt doux et onctueux et une amertume modérée, mais une finale relativement sèche. La saveur du malt est nette, riche en pain et quelque peu grillée, avec une impression élégante dérivée de malts de base.

Style de bière :
Style : Vienna
Grains : Vienna, Caramel 80, flocons de blé
Houblons : Magnum, saaz
IBU : 28
EBC : 16,3
% alc : 4,8

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Étiquettes

Bière de Noël

En 2022, on instaurait une tradition de créer une étiquette pour notre Bière de Noël. Cette première est l’oeuvre d’une jeune artiste de seulement 10 ans. Son désir d’illustrer les combats féministes de partout dans le monde démontre que la lutte n’a pas d’âge et qu’au-delà que Noël est une fête d’amour, elle peut également nous rappeler que l’amour doit d’abord passer par la justice.

Sonita Alizadeh : femme afghane née en 1996, est une rappeuse et militante contre le mariage forcé.
Yaa Asantewaa : en 1900, elle mène la rébellion Ashanti, connue comme la « Guerre du trône d’or » contre les colons de l’empire britannique.
Wangari Muta Maathai : née en 1940 à Ihithe, est une biologiste, professeure d’anatomie en médecine vétérinaire et militante politique et écologiste
Mathis Coy : née en 2007 aux États-Unis, est un enfant transgenre, née garçon elle s’identifie pourtant en tous points a une fille et se bat pour ses droits.
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Ambrées A

Bitter

Dégustation : Au nez, nous sentons le côté grillé que nous retrouverons en bouche. Cette ambrée foncée à une légère amertume ce qui vient balancer les sucres.

Style de bière : La best bitter est une bière facile à boire. Le goût de malt est très présent, mais sans surpasser celui du houblon.

Grains : Pale anglais, munich 10, biscuit, cara 60 et orge grillée
Houblons : Chinook, east kent golding
Alcool : ,6%
IBU : 34,7
EBC : 27,1

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Pilsner

Skuhravy

Dégustation : Au nez, nous avons une bière florale avec une douce odeur de levain. Le côté citronné se balance bien avec le goût traditionnel du grain pils allemand.

Style de bière : La tchèque premium pâle est une bière où le goût du houblon vient prendre une place importante par ses touches herbacées. Le malt amène des arômes de paille avec une texture en bouche ronde tout en conservant son côté rafraichissant. Bien que l’amertume soit prononcée, on cherche un équilibre entre celle-ci et le goût de malt.

Grains : Pilsner, munich, tchitt
Houblons : Saaz, magnum
Alcool : 5,8%
IBU : 44,2
EBC : 6,8

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La dégustation

Visuel

Sept critères : la couleur, la luminosité, la transparence, l’effervescence, la couleur, la consistance et la tenue de la mousse.

1- Pour la couleur nous pouvons travailler avec trois unités de mesure Lovibond, SRM ou EBC. Dans notre cas nous travaillons en EBC soit l’unité utilisée principalement en Europe Vous allez aux États-Unis, ils vous parleront en Lovibond ou SRM (qui sont environ la même chose, parce comme on le sait pour les unités de distance, ben les américains sont donc ben différent et hot. Après tout, la bière est juste née en Europe tsé. En gros, vous divisez l’EBC par 2 et vous avez le Lovibond ou le SRM.

Voici un tableau

Termes de base

Types de bière

EBC

Nuances

Nos bières

Blanche

Bière de blé

2-6

Jaune pâle, blanchâtre

Blanche hibiscus

Privilégiée

Dorée

Pilsner allemande

6-16

Or, paille jaune vif

Spalt

Pilsner tchèque

Skuhravy

Blonde ale

Rosa

Triple belge

Trappiste

IPA

Amorce

Ambrée

Berliner weisse

16-30

Orange, caramel, brun pâle, pêche

Canneberge

Lager foncée

Dunkel

Märzen

Les Soumis

Vienna

Mozart

Rousse

Irish red ale

20-30

Rouge, rose, cannelle, mauve, bourgogne

Coeur franc

Brune

Belge forte

30-60

Acajou, noisette, amande, bronze, terre cuite

Bière de Noël

Noire

Stout

60-140

Café, ébène, charbon

Lumumba

Imperial stout

Impérial stout

2- La luminosité fait référence à l’éclat du liquide. On limite sa classification entre terne ou lumineuse.

3- La transparence du liquide nous donne des indications sur sa filtration. On classifie la bière soit comme étant transparente, trouble ou opaque.

4- L’effervescence nous amène à évaluer les bulles. Aucune c’est notre fameuse bière flat, on a visité une brasserie qui souhaite sa bière ainsi, essayez les bières du Ketch. Sinon elle peut être faible ou intense. Buvez une gueuze après avoir but votre bière de blé, vous verrez la différence.

5- La couleur de la mousse sera soit blanche, beige, rouge ou brune.

6- La consistance de la mousse (ah, la mousse!) fait appel à sa composition, laisse-t-elle une couche à chaque gorgée comme la noire poussée à l’azote, est elle généreuse et compacte? Si oui, alors vous avez une mousse épaisse. Ensuite, on tombe dans la catégorie des mousses mince. Les bières n’ayant aucune mousse sont d’une tristesse pour les brasseurs.

7- La tenue de mousse est la durabilité de la mousse. Aucune, courte ou longue et votre analyse est complétée.

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India pale ale

Constitution

En 1982, sans l’accord du Québec, PET rapatriait la constitution. Un acte destructeur pour le Québec puisque, par l’enchâssement de la charte des droits et libertés, le gouvernement canadien venait d’imposer une ligne culturelle au Québec. La défense du multiculturalisme canadien devenait la tombe du particularisme québécois et la négation de son statut de peuple fondateur. Cette violence commise par le premier trou d’cul canadien ni au Québec la possibilité de décider de son statut constitutionnel ce qui le place dans une situation de nature coloniale par rapport au Canada selon Henri Brun.

Style : IPA
Grains : Pale 2 rangs et cara 20
Houblons : chinook, citra, simcoe, centennial
IBU : 65,9
EBC : 13,8
% alc : 6,4

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Fortes

Triple hazard

Un début de bouche sur une légère amertume laissant place à un côté agrumé. Bière chaude avec un alcool en bouche qui est présent sans être agressant. La rondeur dans les textures vient balancer l’intensité de la bière. 

Style : Triple belge
Grains : Pilsner, blé rouge, carabelge
Houblons : Styrian goldings, saaz, chinook
IBU : 41,4
EBC : 14,9
% alc : 9,3

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Ale Saison

Forillon (rupture de stock)

Nous avons une bière où l’ensemble des ingrédients vient stimuler vos papilles. Vous goûterez la particularité de la levure d’une saison qui laisse des traces fruitées et légèrement épicées. Le malt est assez subtil et en fin de bouche vous aurez une pointe d’acidité qui laisse passer les saveurs florales.

Style : Saison
Grains : blé rouge, pilsner, biscuit, honey
Houblons : chinook
Divers : rose
IBU : 29,9
EBC : 16,9
% alc : 4,2

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Bières de blé

Berliner weisse à la canneberge (rupture de stock)

Dégustation : Cette bière idéale pour les saisons chaudes est plus pétillante que nos bières habituelles. On cherche à avoir une texture de vin mousseux en bouche. La mousse est riche et onctueuse. Le côté opaque vient du blé et de la canneberge, nous sommes face à un rosé qui se rapproche du pamplemousse rose. L’acidité de la bière est légère et laisse de la place au malt, un équilibre qui se marie parfaitement bien.

Style de bière : La berliner weisse est une bière sèche, très pétillante et légère en alcool. Elle est rafraichissante et possède un goût acidulé. Elle peut être gardée plusieurs années sans problème.

Grains : blé rouge, pilsner
Houblons : El dorado, chinook
IBU : 9,1
EBC : 25
% alc : 4,2